PanettOlio Bonamini, Illasi, Verona, in gara a Roma, ad Olea dulcis 2025, Festival del “Panettone Mximo”
Il Frantoio Bonamini, Illasi, Verona, è, anche quest'anno, tra i protagonisti dell’evento Olea Dulcis, all’interno della VII edizione di Panettone Maximo, il Festival Nazionale del Panettone Artigianale, che si terrà a Roma, domenica 30 novembre 2025, dalle 11.00 alle 20.30, nel Salone delle Fontane, Via Ciro il Grande 10 – Roma Eur. Panettone Maximo è oggi uno degli eventi italiani più rappresentativi, nel panorama dei grandi lievitati, con oltre 3.500 presenze, 80 banchi di degustazione, 48 pasticcerie, forni, da tutta Italia e 96 panettoni in gara, registrati nella precedente edizione. Quest’anno, Olea Dulcis, rassegna dedicata ai dolci delle feste, realizzati con olio extravergine di oliva, ha il titolo: “I Dolci delle Feste con l’Olio Evo: quando la Bontà fa rima, con la Salute”. Per la prima volta, nell'ambito del Festival Nazionale Panettone Maximo, l’intera filiera si incontra su un unico palcoscenico: frantoiani, pasticceri, giornalisti, professionisti del settore e appassionati, uniti, per alimentare un dialogo nuovo, in cui l’olio EVO diventa linguaggio comune e ponte tra territori, tecniche e creatività. Ad Olea Dulcis, l’olio extravergine si afferma come ingrediente quotidiano anche, in pasticceria: un veicolo aromatico che amplifica profumi, dona struttura e identità ai dolci, ribaltando la tradizione burrocentrica e favorendo un approccio più sostenibile, salutare e contemporaneo. Perché scegliere i dolci prodotti con olio EVO - Extravergine d’oliva? Perché gli stessi garantiscono: maggiore sostenibilità, grazie a una filiera locale e tracciabile difesa delle produzioni territoriali e dei loro valori coerenza con i principi della dieta mediterranea opportunità per i professionisti di approfondire una categoria, in forte crescita e capace di generare nuove opportunità di mercato creazione di un movimento di pasticceria più salutare, golosa, ma attenta al consumatore moderno. Nell’ambito della manifestazione, grande attesa per la gara dedicata al “Miglior Panettone all’Olio EVO 2025”, che promuove l’utilizzo dell’extravergine come materia prima vegetale di eccellenza, nella pasticceria professionale. Una giuria specializzata assaggerà, alla cieca, quasi 30 lievitat, provenienti da tutta Italia, per competere, e, alle 19.30, si terrà la premiazione. Verranno assegnati i riconoscimenti: Miglior Lievitato, con olio EVO, Miglior Lievitat, con olio EVO al 100% e il Premio della Critica, per originalità. L’obiettivo non è solo celebrare il vincitore, ma valorizzare l’intera comunità di pasticcieri, che credono in un nuovo modello di pasticceria, capace di coniugare gusto, salute e identità territoriale. In questa prospettiva, il concorso si propone anche, come occasione privilegiata di confronto, favorendo la creazione di un network di professionisti, interessati a sviluppare uno stile di pasticceria goloso, ma, al tempo, più attento alla salute e alle esigenze dei consumatori moderni”. Importante, dunque, sapere anche quanto sopra. Importante, perché veniamo a conoscere un nuovo settore della pasticceria italiana, che avrà, certamente, un positivo sviluppo, non tanto, per la “novità”, che porta con sé, che è, in vero, essenziale, ma per la grande portata del suo contenuto: un panettone, che escludendo i grassi più noti, e, quindi, leggero, garantisce digeribilità e salute, attraverso, un condimento eccezionale, che, appunto, è l’Olio d’oliva extravergine.
Pierantonio Braggio
Home 
