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91ª Mostra - Concorso dell’Asparago di Verona, nel fine settimana, al Mercato Coperto di Campagna Amica, tradizione, show cooking e i sapori della primavera
 “Verona, 12 marzo 2026. Verona si prepara a celebrare una delle eccellenze più attese della stagione agricola con la 91ª edizione della Mostra e Concorso dell’Asparago di Verona. L’appuntamento è fissato per sabato 14 marzo 2026 in Galleria Filippini, sede del Mercato Coperto di Campagna Amica, dove i produttori locali si sfideranno per il prestigioso riconoscimento annuale organizzato da Coldiretti Verona.La mattinata di sabato si aprirà con un momento dedicato alla cucina del territorio: alle 10 il cuoco contadino Sebastiano Poli, dell’Agriturismo Corte Vecia di via Sasse a Verona, sarà protagonista di uno show cooking durante il quale svelerà i segreti per l'utilizzo ottimale di questo ortaggio. Durante la dimostrazione, lo chef preparerà dal vivo un classico risotto agli asparagi di Verona offrendo ai presenti l'occasione di apprendere tecniche e abbinamenti della tradizione rurale. Il programma proseguirà alle 11 con la cerimonia ufficiale di premiazione dei migliori produttori della stagione alla quale sono state invitate la autorità cittadine. L’asparago sarà inoltre protagonista al banco della Cucina Contadina, dove il piatto del giorno sarà una speciale farinata di ceci agli asparagi. La preparazione del piatto è affidata ai cuochi della cooperativa sociale Panta Rei, che gestisce gli spazi della cucina per conto di Coldiretti, unendo così la valorizzazione dei prodotti agricoli a un importante progetto di inclusione sociale. Per tutto il fine settimana, i cittadini e i turisti avranno la possibilità di acquistare gli asparagi di Verona freschi di raccolta direttamente ai banchi del Mercato Coperto. L’iniziativa è realizzata grazie alla collaborazione tra la Camera di Commercio, il Consorzio Agrimercati di Verona e Panta Rei, confermando il legame profondo tra la città di Verona e la sua identità agricola di qualità”. Presentare, de visu, i prodotti della campagna, è il meglio, che si possa realizzare, per diffonderne la conoscenza e l’uso, in questo caso, in cucina.
In fatto di prodotti agricoli e della loro qualità, non si sa mai abbastanza e, in tal senso, l’occasione offerta – vedi sopra – da Coldiretti, è da cogliere, con attenzione, perché, da un lato,
volta a valutare, nel caso, l’asparago 2026, ma anche a farlo conoscere come cucinarlo e nel piatto.
Pierantonio Braggio
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