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Marted 10 Settembre 2024
"Il Ristorante tipico”...,d' estate, nella Verona delle tradizioni…

Con l'evento annuale, denominato "Il Ristorante tipico”..., questa volta, d'estate, prosegue il “gustoso”, sesto ciclo degli appuntamenti stagionali, avviati, con successo e succedutisi, dalla primavera del 2018. Il Comune di Verona, in collaborazione con i venti Ristoranti di Verona, inseriti nell'elenco "Ristorante tipico", istituito con il "Regolamento comunale, per la valorizzazione dell'Enogastronomia veronese", ha intrapreso una serie di azioni, volte alla promozione e alla valorizzazione dei prodotti agricoli tipici locali e, nel contempo, ad incentivare l'impiego di materie prime del territorio nella preparazione dei piatti, per fare scoprire i sapori della tradizione scaligera ed anche per diffondere la conoscenza di quanto di tipico propone ogni stagione. Nei Ristoranti, in argomento, i piatti tradizionali rappresentano infatti il 65% dell'offerta gastronomica e devono essere preparati utilizzando il 50% di prodotti tipici della Provincia di Verona o della Regione Veneto. I titolari dei "Ristoranti tipici" sono impegnati, ad operare, quattro volte, nell'arco di un anno, durante un periodo di tempo di circa quindici giorni, e ad organizzare eventi, durante i quali, verranno offerti al pubblico menù, aventi come protagonista il prodotto prescelto, a rappresentare, nel piatto, ogni stagione. In tali esercizi, anche l'offerta dei vini privilegia le denominazioni e le aziende, che producono e imbottigliano nella Provincia di Verona. I "Ristoranti tipici", durante questa edizione estiva, che avrà luogo dal 7 settembre al 22 settembre, utilizzeranno i seguenti prodotti locali, declinati nelle possibili varianti: carni bianche di pollo e di tacchino, trota, prosciutto crudo di Soave, melone della Pianura veronese o Terra dei Dogi, pesca e tartufo estivo. Tali prodotti saranno forniti dalle Aziende agricole veronesi "Poli Graziano", Oppeano, Verona; "Merlin Filippo", Cerea; "La Colombara s.s.", Castelnuovo del Garda; "Pozzi Renzo Az. Agricola La Sorgente", Verona, e da altre aziende di "Campagna Amica", Coldiretti. Sono stati protagonisti delle edizioni precedenti de Il Ristorante tipico: • Primavera: asparago e "bìsi" di Colognola ai Colli, fragole e ciliegie delle colline veronesi; • Autunno: sedano rapa, radicchio rosso, castagna, melagrana, zucca, nonché la fragola autunnale; • Inverno : broccoletto veronese, radicchio rosso di Verona, verza Michelina, gnocchi di "malga", gnocchi e ‘rénga’. Altre informazioni, sul sito: "ristorantetipicoverona.com. Di seguito, l’elenco dei Ristoranti tipici aderenti all'iniziativa: Trattoria Tre Marchetti da Barca, Vicolo Tre Marchetti, 19 A/B, 045/8030463; Emanuelcafè, Piazza Bra, 6/a, 045/590154; Al Bersagliere, Via Dietro Pallone, 1, 045/8004824; Osteria Verona antica, Via Sottoriva, 10/a, 045/8004124; Ristorante Greppia, Vicolo Samaritana, 3, 045/8004577; Osteria ai oséi, Via Venti Settembre, 124/b, 045/8008199; Osteria Dogana vecia, Via Filippini, 3/a, 320 079 9379. Importante iniziativa, ormai, attiva, da sei anni, e positivamente incisiva a livello cittadino e provinciale, perché, mentre pone in luce importanti tradizioni culinarie, cittadine, di fuori mura e fuori confini, crea impiego, studiatissimo, dei prodotti agricoli di stagione delle terre di provincia, la quale, pure, ha molto da raccontare e da proporre. Il Ristorante tipico, con le sue proposte, è una grande bandiera, tutta veronese, che, con i suoi piatti, relativi profumi e sapori, nonché, anche con ottimi vini, conta fra le maggiori attrazioni turistiche della scaligera città.
Pierantonio Braggio





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